防癌從減少?gòu)N房油煙開(kāi)始

高溫炒菜油煙多，而且油煙中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì)。 

調(diào)查顯示，烹飪產(chǎn)生的油煙與肺癌的發(fā)生有密切關(guān)系。當(dāng)我們?cè)诩页床俗鲲垥r(shí)，鍋中油溫達(dá)到攝氏270度時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生大量油煙，容易引起臉部瘙癢、起紅疹。油煙還會(huì)侵入人體肺部，透過(guò)口腔、氣管進(jìn)入肺，在肺泡中沉積，刺激細(xì)胞黏膜，長(zhǎng)期引發(fā)疾病。油煙中含許多有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛等，均為可致癌物。

高溫炒菜多油煙且危害多，下面介紹幾個(gè)避免油煙的方式：

1、裝設(shè)效果好的抽油煙機(jī)：抽油煙機(jī)安裝距離烹調(diào)火源越近效果越好，有效抽油煙的標(biāo)準(zhǔn)是：距離瓦斯?fàn)t1公尺。

2、用新油炒菜：已煎炸過(guò)或加熱過(guò)的油脂由于混入雜質(zhì)，煙點(diǎn)會(huì)明顯下降，這意味著炒菜時(shí)會(huì)產(chǎn)生更多的油煙，對(duì)健康不利。應(yīng)盡量控制好做菜的用油量，盡可能做到用油常吃常新。

3、烹調(diào)方式有講究：盡量不要選擇高溫的爆炒、煎炸等方式。爆炒的溫度近300度，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量致癌物。

4、變換多種烹調(diào)方式：多用燉、煮、蒸、涼拌等方式做菜，這些方式更健康，既能最大限度的保留食物營(yíng)養(yǎng)，還能減少油煙。

5、抽油煙機(jī)利用到位：開(kāi)火同時(shí)打開(kāi)抽油煙機(jī)，這一點(diǎn)平時(shí)人們基本都能做到，但很多人習(xí)慣在炒菜完成后馬上關(guān)掉，這其實(shí)不正確。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時(shí)抽走。